Boerenkoolsoep is een heerlijke en voedzame soep die gemakkelijk zelf te maken is en perfect past in een soepdieet of een gezonde levensstijl. Boerenkool is rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine K en calcium, en bevat ook vezels en antioxidanten. Door de groente te gebruiken in een soep, kun je van deze voedingsstoffen profiteren en tegelijkertijd genieten van een heerlijke en verwarmende maaltijd.

Om zelf boerenkoolsoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 bos boerenkool
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1/2 theelepel nootmuskaat (optioneel)

Hoe boerenkoolsoep maken

Verwarm de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook aan totdat ze zacht zijn. Was ondertussen de boerenkool en verwijder de dikke stelen. Snijd de boerenkool in kleine stukjes en doe deze bij de ui en de knoflook in de pan. Roerbak de boerenkool gedurende een paar minuten totdat deze zacht is.

Voeg de bouillon toe aan de pan en breng dit aan de kook. Laat de soep gedurende ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg het zout, de peper en de nootmuskaat toe aan de soep en roer dit goed door elkaar. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer totdat je een gladde en romige soep hebt.

Laat de boerenkoolsoep even op laag vuur doorwarmen voordat je hem serveert. Garneer de soep met wat fijngehakte peterselie of kruiden naar smaak. Je kunt de boerenkoolsoep ook serveren met stukjes stokbrood of croutons voor een extra knapperig en smaakvol effect.

Zelf boerenkoolsoep maken is een leuke en gezonde manier om van deze voedzame groente te genieten. Door de groente te gebruiken in een soep, kun je van de voedingsstoffen profiteren en tegelijkertijd genieten van een heerlijke en verwarmende maaltijd. Probeer het eens en maak je eigen boerenkoolsoep thuis.